鲜嫩肥美的三文鱼头煲

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俗话说打铁要趁热,这不,我们接着昨天的话题,继续复制《中餐厅》里的菜谱——三文鱼头煲。

三文鱼具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉,三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能,预防视力减退的功效,所以不管是老人孩子,三文鱼都是很好的选择。

三文鱼肉质鲜嫩肥美,可以直接切片生食,也可以油煎后熟食,不管生熟,吃起来是各有各的味道,但是和三文鱼头最搭的做法,我认为就是这道不加一滴水烹饪的三文鱼头煲了,鱼头经过腌制之后,咸鲜入味,用沙锅干煎的方法,又让鱼头保持了原汁原味,不管是用来佐酒还是下饭,都是再恰当不过了。

原料:三文鱼头

配料:葱、姜、蒜、尖辣椒、盐、料酒、生抽、蚝油、生粉

制作方法:

鱼头切小块,放入盐、料酒、生抽、蚝油和姜片,腌制两小时左右

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两小时后腌好的鱼头里拌少许生粉,锅里放油,将鱼头两面煎至金黄

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沙锅里倒少许油,放入蒜头、葱头和尖辣椒一起中火煸香

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将煎好的鱼头倒入铺着蒜头、葱头的沙锅里,这里可以将腌鱼剩下的一些汤汁浇进去,加上锅盖,用中火焖烧七八分钟,然后关火再等十分钟,就可以品尝鲜嫩肥美的三文鱼头煲了

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