金沙平台三窍门做价值百万凤爪 一年能创造100多

正阳凤爪王”,一年能创造一百万的销售额,纯利润有50多万,每份有10只,售价49.99元,平均每天一个店能销售50多份。

具体做法:1.凤爪洗净,放入沸水5千克中,再加入麦芽糖100克、白醋50克大火烧开后捞出凤爪。这是烹调凤爪的第一个窍门,在水中加入麦芽糖和白醋,相当于给凤爪挂了一层皮水。

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2.锅中放入大量色拉油,烧至六成热时放入凤爪,中火炸至凤爪呈现金黄色,捞出控油,立即放入冰水中浸泡最少1小时。这里特别要提醒各位第二个窍门:冰水浸泡的目的有两个,一是冷热的迅速交替,可以让凤爪皮起皱;二是冰块浸泡可以让凤爪“膨大”至接近原大的一倍。

3.锅内放入色拉油100克,烧至五成热时,放入葱段、姜片、带皮蒜、胡萝卜块各100克,香菜根50克炒香,下入凤爪10千克,烹入料酒100克,倒入海鲜酱100克,紫金椒酱200克,生抽100克,冰糖150克,盐15克,南乳汁、干红辣椒、香叶各50克和水(以刚刚没过凤爪为宜),大火烧开,出锅倒入高压锅内,盖上盖子加热至上气,再改小火压制15分钟。烹调的第三个窍门是关火后不要散气,让凤爪继续在原汁中浸泡2小时左右,捞出即可。.

这里还需要特别提醒大家一点:压凤爪的原汤一定不要倒掉,过滤后可以反复使用,做好的凤爪更加美味。

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